LA FORMAZIONE PROFESSIONALE DI EMILIANO ROSSI
- 5 Marzo 1973 Emiliano nasce a Firenze
- 1980 Già all'età di 7 anni mi dilettavo sotto la guida della mamma in cucina
- 1986 Lavoro stagionale presso il ristorante "La Fonte dei Frati" Cortona (AR) mansioni antipasti.
- 1987 Primo anno scolastico presso l'Istituto Professionale di Stato P. Artusi di Chianciano Terme (SI).
- 1987 Lavoro stagionale presso il ristorante "La Fonte dei Frati" Cortona (AR) mansioni primi piatti.
- 1989 Esperienza lavorativa presso il Relay & Chateaux "Il Falconiere" Cortona (AR) sotto la guida dello Chef Silvia Baracchi dello Chef Michele Brogioni " con le mansioni di antipasti e dolci.
- 1990 Stage lavorativo presso il "Park Hotel" di Siena settori primi e secondi piatti.
- 1990 Esperienza lavorativa presso il ristorante "Tonino" Cortona (AR) con esperienza di catering e banchetti di ogni genere settore antipasti.
- 1991 Esperienza lavorativa presso il ristorante "Tonino" Cortona (AR) con esperienza di catering e banchetti di ogni genere settore secondi piatti.
- 1992 Diplomato presso l'Istituto P. Artusi di Chianciano Terme (SI) con 56/60 con qualifica di tecnico delle attrezzature alberghiere.
- 1992 Esperienza lavorativa presso il ristorante "Tonino" Cortona (AR) con esperienza di catering e banchetti di ogni genere settore secondi piatti.
- 1993 Esperienza lavorativa presso l'albergo "La Capannina" Abbadia San Salvatore (SI).
- 1993 Stage di approfondimento presso il ristorante "San Clemente" Padova (PD) sotto la guida attenta dello Chef Fulvio de Santa, settori tutti, per la durata complessiva di un anno.
- 1994 Lavoro presso il ristorante "Da Sauro" Tuoro sul Trasimeno (PG) con mansioni di capo partita ai primi piatti e secondi piatti.
- 22 Giugno 1994 inizia la mia avventura con la gestione del mio attuale ristorante "Osteria del Teatro"
- 1995 diploma sommerier Ais
- 1999 corso primi piatti con lo Chef Gianfranco Vissani
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nell'aprile del 2001 cambio di location nell'attuale , segnalato da varie guide ed eventi, tra i principali:
- 2005 corso di formazione con lo chef Adrià Ferran la cucina molecolare
- 2008 Serata Moma Roma (Tiberio Timperi / Marco Baldini)
- Ristorante Casa Bleve (Roma) - Cantine Leuta Cortona
- Giornata "Quattro Mani" con Paolo Gramaglia
- 2011 riconoscimento quale discepolo dello chef Escrofier
- 2011 Serata Ferragamo
- 2012 assegnazione della chiocciola slow food all’Osteria del Teatro
- Chiocciola Slow Food (ricevuta dal 2013 fino al 2017)
- 2012 Premio Tarlati 20 Gennaio 2012
- 2012 Premio Ristoratore dell'Anno
- 2012 Corso Avanzato Gelateria Artigianale
- 2012 Pubblicazione sulla rivista le Figaro in Giappone Visita Pagina
- La Chianina sfida il bufalo - Pranzo a quattro mani degli chef
- Nel settembre 2012 apertura della fiaschetteria Fett'unta
- 2013 corso con lo chef Gaetano Trovato
- 2014 Serata di gala all'interno dello Yellowstone Park
(Brunello Casanova De Neri Osteria Del Teatro / Molesini) - Nel 2014 corso di cucina con lo chef Gualtiero Marchesi
- 2014 I venti anni dell’osteria del teatro Visita Pagina
- 2014 Serata Famiglia Cavalli
- Cristina Bowerman - Chianina Contorni e Dintorni
- 2015 Dalle Stelle alle Stalle
- 2015 Verticale Pergole Torte 28 Annate con Alberto Castagno
- 2015 Degustazione Vini in Bordeaux
- Cuoco 3.0 Food and Wine - Emiliano Rossi - Osteria del Teatro
Presenta la tartar regina commentata dallo chef Gaetano Trovato del Ristorante Arnolfo di Colle Val d'Elsa - Luigi Cremona e Rocco Puzzullo in visita all'Osteria del Teatro
- 2017 Giuda Michelin aggiudicazione del simbolo piatto e forchetta
